รู้จัก 'ปั๊กปั๊ก' เมนูอาหารชนชั้นล่างฟิลิปปินส์ ที่ใช้เศษไก่จากกองขยะมาปรุง

รู้จัก ‘ปั๊กปั๊ก’ เมนูอาหารชนชั้นล่างฟิลิปปินส์ ที่เก็บมาจากกองขยะ นำมาล้างให้สะอาด แล้วปรุงด้วยหอมแดง กระเทียม และซอสมะเขือเทศ

ความคืบหน้า กะเทยฟิลิปปินส์ ยกพวกกว่า 20 คน รุมตบกะเทยไทย จนได้รับบาดเจ็บ และชิงทรัพย์ ทำให้กลุ่มกะเทยไทยนัดรวมตัวกัน หน้าโรงแรมแห่งหนึ่ง ภายในซอยสุขุมวิท 11 หลังทราบว่ากลุ่มกะเทยฟิลิปปินส์ที่ก่อเหตุเข้ามาพักที่นี่ โดยมีกะเทยไทยหลายร้อยคนแห่มาชุมนุมหน้าโรงแรม

ต่อมาตำรวจ สน.ลุมพินี ได้เข้าระงับเหตุ และนำกะเทยฟิลิปปินส์จำนวนหนึ่งไปโรงพัก เพื่อสอบสวนถึงเหตุการณ์ทะเลาะวิวาท แต่ระหว่างนำตัวออกมา ได้เกิดเหตุการณ์ความรุนแรงชุลมุนขึ้น จนกะเทยฟิลิปปินส์กลุ่มที่เหลือไม่สามารถออกจากโรงแรมมาได้

ขณะเดียวกันกลุ่มกะเทยไทยหลายร้อยคน ยังปักหลักหน้าโรงแรม โดยช่วงหนึ่งได้มีการตะโกนใส่กะเทยฟิลิปปินส์ว่า “ปั๊กปั๊ก” จนทำให้หลายคนสงสัยว่า คำดังกล่าวมีความหมายว่าอย่างไร

โดย “ปั๊กปั๊ก” คือชื่อเมนูอาหารชนิดหนึ่งของประเทศฟิลิปปินส์ ที่ชนชั้นล่างนิยมบริโภค เนื่องจากเป็นอาหารที่เก็บมาจากกองขยะจริง ๆ โดยมีวัตถุดิบสำคัญคือเนื้อไก่

ซึ่งเนื้อไก่ดังกล่าวนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นเศษอาหารที่เหลือจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เช่นเศษไก่ที่ลูกค้ารับประทานไม่หมด เมื่อร้านนำมาทิ้งขยะ จะมีผู้ค้า “ปั๊กปั๊ก” มารื้อขยะเพื่อคุ้ยนำเอาเศษไก่ที่ติดกระดูก หรือเนื้อไก่ที่ถูกกินเหลือมาปรุงอาหาร

หลังได้เนื้อไก่มาจากกองขยะ พ่อค้า-แม่ค้า จะนำไก่มาล้างทำความสะอาด ก่อนน้ำไปต้มในน้ำร้อนอีกครั้ง เมื่อต้มเสร็จจะนำไปผัดกับกระเทียม หอมแดง ในน้ำมัน จากนั้นไก่ที่ล้างเตรียมไว้ลงกระทะ ใส่เกลือและซอสมะเขือเทศลงไปผัด โดยซอสมะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้ดีขึ้น และยังช่วยกลบกลิ่นต่าง ๆ จากกองขยะที่ติดมากับไก่อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม แม้คณะกรรมาธิการต่อต้านความยากจนแห่งชาติฟิลิปปินส์ เคยออกมาเตือนว่า “ปั๊กปั๊ก” เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และทำให้เกิดโรคติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร แต่ปัจจุบันยังมีชาวฟิลิปปินส์ส่วนหนึ่ง ที่นิยมบริโภคอาหารชนิดนี้ เนื่องจากประชากร 1 ใน 4 ของฟิลิปปินส์มีฐานะยากจน รายได้ไม่สูง และ “ปั๊กปั๊ก” คือ 1 ในเมนูเนื้อสัตว์ที่ประหยัดสำหรับคนยากจน

ติดตามช่อง Youtube :  South China Morning Post

ขอบคุณแหล่งที่มา :  khaosod